FORMAGGIO CREMOSO DI PECORA LA ANTIGUA 12x250gr
Non è la torta del casar, non è un formaggio cremoso qualsiasi, è il miglior formaggio cremoso del mondo. Un formaggio vincitore di 7 premi internazionali. Questo formaggio cremoso di pecora è fatto in modo diverso rispetto agli altri nostri formaggi. Il segreto sta nel caglio che utilizziamo per la sua produzione, il caglio vegetale, ottenuto dal fiore del cardo selvatico Cynara Cardunculus. Grazie alle proprietà coagulanti del fiore di cardo, utilizzato da anni dai nostri antenati pastori, oggi possiamo ottenere un formaggio maestoso in cui la pasta è diventata crema. In passato era più economico raccogliere fiori di cardo che ottenere caglio animale e, inoltre, di solito era lo stesso pastore a dover produrre il proprio caglio, essendo quello vegetale più facile da conservare. Il caglio vegetale è in grado di rispettare tutte le caratteristiche aromatiche della migliore materia prima, il latte fresco di pecora, conferendo al formaggio sfumature amare in bocca che lo rendono irresistibile e avvincente. Ha una crosta semidura, di colore tra il giallo e l'ocra. La pasta va da morbida a spalmabile, da bianca a giallastra, con un taglio chiuso, ma morbido e cremoso. Acquistare formaggi artigianali è la tua migliore opzione, e con quesoteca, acquistare formaggio online è alla tua portata.
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